PUDIM DE TAPIOCA

INGREDIENTES

2 xícaras de LEITE1 garrafinha de LEITE DE COCO 1 xícara de TAPIOCA GRANULADA (não é aquela pronta, tá ? essa é a que precisa ser hidratada)1 xícara de AÇÚCAR REFINADO 4 OVOS 1 lata de LEITE CONDENSADO

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o leite com o leite de coco e a tapioca granulada. Deixe a mistura descansando por 30 minutos.Enquanto isso, caramelize o açúcar em uma frigideira larga em fogo baixo. Quando caramelizar, despeje o açúcar em uma forma de pudim de 23 cm de diâmetro.DICA: Se você estiver usando uma forma de alumínio, pode caramelizar o açúcar aí mesmo! Eu fiz o passo da frigideira porque a minha forma é de vidro. No liquidificador, bata o leite condensado com os ovos. Depois, junte a mistura da tapioca e bata mais um pouco, só para misturar o creme.Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria (a forma de pudim deve estar dentro de uma forma rasa cheia de água morna - o suficiente para cobrir dois dedos da forma do pudim) no forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 1 hora.Seu pudim estará pronto quando você inserir uma faca e ela sair limpa, ou ao chacoalhar levemente a forma, ele ficar firme.Retire do forno e deixe esfriar por completo antes de guardá-lo na geladeira. Na hora de desenformar, aqueça o fundo da forma na boca do fogão e desenforme o pudim de tapioca no prato de servir.DICA 2: O pudim precisa estar bem gelado para ser desenformado, hein?Esquente novamente a forma para derreter o açúcar que ficou ali e jogue a calda por cima.Aproveite!